Når fulde folk på pubben begynder at ævle om alle de gode ting der findes i livet, bacon … øl … og snaps, så kommer der selvfølgelig også store tanker på banen.
Åårgh, hvad hvis man … bare havde … sådan en baconsnaps! Hey, du er laborant, det må du kunne lave.
Og selvfølgelig kunne jeg det!
Jeg tager udgangspunkt i denne forskrift Homemade Bacon Vodka
Jeg vælger ydermere at lave to forskellige typer bacon. Mikrobølge-bacon, som er min klare favorit (som spisebacon) og standard pandestegt bacon.
Nu er det jo sådan med kryddersnaps, at nogle essenser skal trække længere tid end andre. Julesnaps har f.eks. bedst af at stå et lille halvt årstid. Mums
Forskriften på Bacon-vodka siger at den skal stå i tre uger – det ved jeg så ikke om jeg er enig i. Andre opskrifte jeg har læst anbefaler finsprit og vente på at bacon’en er opløst … vammelt
- Pandestegt
Jeg tørrer lige det værste overskydende fedtstof fra bacon’en før jeg stopper det ned i et glas.
Så overhældes det blot med vodka. Og står indtil man synes det er godt.
Jeg har løbende holdt øje med det, lugtet til det o.l.
Efter 8.døgn valgte jeg at gå videre med udtrækket … da det evt. skal bruges dagen efter!
- Udseende : Klamt
- Lugt: Klamt
- Smag: Ukendt … for klamt at smage på!
Jeg valgte så, af gode årsager, at filtrere fedt og baconrester fra via et normalt filter.
Fremgangsmåden blev at dekantere de største klumper væk, derefter sætte væsken i køleskabet. De fleste ting er mindre opløselige i kolde væsker, så på denne måde kunne jeg nemmere skille skidt fra snaps ved en slags udfældning.
Efter et par timer i køleren ser man tydeligt hvordan de sidste fedtrester har lejret sig sammen i toppen, samt lidt ekstra bundfald … og tilfældige trævler midt i væsken. Semi-opløselige ting.
Dette blev lige filtreret væk og resultatet blev denne gullige væske med en viskositet som en fed vin.
- Udseende: Mindre klamt
- Lugt: Vodka og bacon-agtig. Ved ikke om det er klamt endnu
- Smag: Ukendt. Den er stadig lidt gusten mht. konsistens.
- Udseende: Citronsnaps?
- Lugt: Stadig lidt udefinerbar. Bedre end før. Lidt bacon/vodka-lugt.
- Smag: Kraftig af vodka, ret salt og så bacon-aroma
- Jeg købte den billigste vodka i Lidl – skulle måske ha’ brugt noget andet.
- Bacon’et lå kun i 8 dage, hvor opskriften forslog 21dage.
- Det smager af salt … Så en højere kvalitetbacon end tulip måske?
- Mikrobølge
Den kommer tilat stå i tre måneder.
Gud hvor er du sort!
hold fast
du er min gud! det er alt for sjov læsning og jeg har selv gået med tanken om at lave min egen bacon snaps!
burde ekstraktet netop ikke være meget koncentreret da det vel skal blandes op med en klar brøndum eller ligende efter endt filtering…?
Heysan Jonas.
Det kan godt være, hvis man lader det trække i mere end de 8dage at det bliver koncentreret nok, men den nuværende sjat er der ikke meget baconsmag i. Metoden er ved at blive optimeret dog
[...] at have læst om diverse sjove produkter som indeholder bacon og efter at have læst følgende blog – besluttede jeg mig for selv at prøve at lave en bacon [...]
[...] Med mindre, naturligvis, at jeg kan lokke Ørskov til at pakke min arbejdsplads ind i sprød bacon. Det topper vist alt. Også baconsnaps. [...]
Hva så, er du ved at komme videre med din snaps?
jeg venter spændt på næste rapportage, og har selv købt ind til at lave en bacon snaps her i december…
Stort… Keep up the good work…
Lad os vide hvad der sker.. Håber at smage produktet en dag..
Jeg har godt nok hørt flere omtale baconsnaps, men aldrig selv prøvet at lave det. Indtil videre, så har din præsentation her, heller ikke overbevist mig om at det er værd at arbejde i
Tak for du præsenterede dit forsøg, så vi andre kunne lære noget.